Gevonden artikelen met: grieks recept

Het is simpel: voor mij is de Griekse keuken de lekkerste keuken die er is. Ik heb daarom een jaar lang geprobeerd vegan bechamelsaus te maken voor bovenop moussaka en pastitsio. Het is (nog?) niet gelukt. Het wordt nooit lekker genoeg. Daarom dit keer geen vegan recept, maar een vegetarisch recept. Voor vegetarische pastitsio, de meest fantastische pasta uit de oven. De lange buisjes kun je tegenwoordig op heel veel plekken kopen! Moeilijk is het niet en je zet een feestmaal op tafel.

Als kind was ik gefascineerd door de glazen frappé die mijn ouders tijdens vakantie in Griekenland dronken. Met dat schuim, die ijsblokjes en dat rietje zag het er heel gezellig en ingewikkeld uit. Een heerlijke frisse opkikker en typisch Grieks. Nu ik weet hoe eenvoudig het is om zelf te maken, heb ik periodes dat ik er elke dag een drink. Ja echt. En gewoon vegan, want ik gebruik het liefst ongezoete sojamelk hiervoor. Het recept is geen geheim en kun je ook wel op andere plekken vinden. Maar ik vind dat iedereen vaker een Griekse frappé zou moeten drinken. Dus nu ook op Eigenwijs Blij het recept voor deze heerlijke ijskoffie uit Griekenland :D.

Vaste bezoekers zullen inmiddels hebben opgemerkt dat ik een groot fan ben van de Griekse keuken. En dan vooral van de vegetarische keuken die Griekenland kent. Lekker Grieks koken is vaak bijna tergende slow cooking: deze aardappelschotel uit de oven staat pas na 2 uur op tafel. Maar dat betekent niet dat je 2 uur druk in de weer bent. Het echte koken kost misschien 30 minuten, de rest van de tijd kun je lekker andere dingen doen. Deze ovenschotel, in het Grieks ‘briam’, is een zacht smakende, veganistische maaltijd voor 2 personen.

Speciaal ter ere van mijn verjaardag deze week (28 juli, bedankt voor de felicitaties) mijn favoriete manier om de middag of avond door te brengen in de hete zon met een hapje en meerdere drankjes: zomers Grieks. Met deze combinatie van vegetarische gerechten krijg je zo ongeveer wat je kunt verwachten als je gaat eten bij een ouzeri in Griekenland. Glaasje ouzo erbij… Je zet deze verzameling aan gerechtjes in 45 minuten op tafel en zit daarna allebei stampvol. Maar gezellig is het wel!

Zodra de zon weer flink schijnt, krijg ik weer enorm veel zin in Grieks eten. En dan geen gyros, maar de rijke smaken van vegetarische, Griekse slow cooking. Dit gerecht met sperziebonen in de hoofdrol is mijn variant van ‘fasolakia yachni’. Het is officieel een bijgerecht, maar ik vind het een heerlijk, eenvoudig hoofdgerecht voor door de week; voldoende voor 2 tot 3 personen. Zorg wel voor feta van goede kwaliteit en wees niet te zuinig met olijfolie. De bereiding kost een uur, misschien iets langer als je de bonen zachter wilt.

Dit is mijn eigen variant op een gerecht dat ik tijdens elke vakantie in Griekenland meerdere keren eet. Het geheim van gemista, gevulde tomaten en paprika’s uit de oven, is de tijd die je ervoor neemt. Twee uur is toch wel het minimum en eigenlijk zouden ze nog langer in de oven moeten staan. Klassieke Griekse slow cooking dus. Zonder bijgerechten is dit recept voldoende voor 2 personen en ook nog eens veganistisch. Met bijvoorbeeld een flinke Griekse salade erbij kun je het ook met 3 of 4 personen eten.

Veel mensen denken dat Grieks eten gelijk staat aan veel vlees eten. Niets is echter minder waar. Een mooi voorbeeld van vegetarische recepten uit Griekenland is de hartige taart met spinazie en feta, in het Grieks ‘spanakopita’. Meestal zijn het kleine, eenpersoonshapjes, maar een grote taart kan natuurlijk net zo goed. Mijn variant is doodsimpel, voldoende voor 2 personen en in 45 minuten op tafel te zetten.