In het weekend van 28 en 29 oktober konden veganisten en overige geïnteresseerden hun hart ophalen tijdens VegFest. In de Jaarbeurs van Utrecht stonden tientallen stands (food, maar ook andere dingen) en werden in maar liefst vijf zalen tegelijk lezingen gegeven. Natuurlijk was Eigenwijs Blij present voor de laatste ontwikkelingen op het gebied van veganisme.
Veganisme en vegetarisme worden vaak afgedaan als een persoonlijke keuze. Een keuze waar je de allesetende mee lastigvalt, omdat je bij sociale gelegenheden afwijkend bent. Maar hoe persoonlijk is die keuze nou eigenlijk? Door het een persoonlijke keuze te noemen, degradeer je het tot een soort hobby en dat is het toch voor de meeste veganisten toch echt niet.
Als gezin zetten we al ruim een jaar steeds nieuwe, kleine stapjes richting veganisme. In één keer de stap zetten past niet bij ons en vind ik ook wat eng. We hebben namelijk een peuter in huis. Als wij zelf een foutje maken qua voedingsstoffen, dan kunnen we dat wel weer rechtzetten. Als zij een half jaar een tekort aan iets heeft, dan kan dat langdurige effecten hebben. Veel informatie verzamelen over het binnenkrijgen van voedingstoffen met een veganistisch dieet is daarom echt een voorwaarde voor mij. In dit artikel deel ik graag wat ik toe nu toe weet. Aanvullingen zijn welkom!
Als je stappen zet op het gebied van veganisme, kan dat best overweldigend zijn. Wat mag er allemaal ineens niet meer en wat kan er allemaal wel? Of je nu meedoet aan de VeganChallenge, van het ene op het andere moment veganist wilt worden, vegetariër bent en een volgende stap wilt zetten of gewoon minder dierlijk wilt eten: je kunt hoe dan ook wel wat informatie en inspiratie gebruiken. En dan heb je vast wel iets aan mijn persoonlijke lijst aan kookboeken, websites en apps.
Ik had een tros bruine bananen in de fruitschaal liggen, maar had geen zin om wéér bananencake te bakken. In mijn zoektocht naar hartige gerechten kwam ik allerlei Caribische curry’s tegen. Zoet en hartig tegelijk. Vol met kip natuurlijk en geen enkel recept was echt perfect. Geïnspireerd ging ik zelf aan de knutsel om een vegan curry met banaan te maken. Het resultaat is plantaardige curry met banaan, tofu, kokos en het welhaast magische jackfruit. Jam jam jam!
Okay, we zijn vorig jaar weliswaar niet geweest… maar ik vind ons jaarlijkse bezoek aan de Bio-beurs in Zwolle serieus een fantastisch feestje. Als je alles wilt zien, ben je echt wel een hele dag zoet. Ondertussen zie je veel merken die je al kende (vaak wel met nieuwe producten die je nog niet kende), maar óók veel nieuws onder de zon. En wie een beetje slim kijkt, ziet ook trends. Zo ook op afgelopen 24 januari. Tuurlijk, de gezonde snack is al jaren hot. Wel een relatief nieuwe trend is fermentatie. Zo veel zagen we dat nog niet eerder. En eindelijk is er ook breed aandacht voor bodemleven.
Eet ik elke ochtend chia-pap en met elke lunch een salade vol superfood? I wish! (en eigenlijk ook weer helemaal niet). Ik eet meestal gewoon een boterham. Of twee. Daar heeft mijn (bijna-)veganisme tot nu toe nog niks aan veranderd. Sterker nog, ik ben veel inventiever geworden met broodbeleg. Want nu het broodje kaas geen optie meer is, moet ik verder kijken dan de neus van dit gewoontedier lang is. En wow, er is zo veel lekker vegan broodbeleg!
En dan is het weer zover. Mijn schoonmoeder komt aanzetten met een doosje aardperen uit eigen moestuin. De eerste keer wist ik totaal niet wat ik met aardpeer moest koken. De arme aardpeer (ook wel topinamboer) is dan ook een mooi voorbeeld van een vergeten groente. Maar door de jaren heen ben ik iets inventiever geworden. Veel recepten met aardpeer heb ik niet, maar het zijn wel favorieten. Over een tijdje heb ik zelf aardperen in de tuin, dus kom maar op met je eigen tips!
Ik kan het mij al bijna niet meer voorstellen, maar een paar jaar geleden bestonden ze nog bijna niet: kookboeken met alleen maar vegan recepten met enkel plantaardige ingrediënten. Een van de weinige Nederlandstalige kookboeken in dit genre was Ecofabulous van Lisette Kreischer. Uitverkocht, maar in 2018 opgefrist en opnieuw uitgebracht. Heeft Ecofabulous de tand des tijds doorstaan? Ik sloeg aan het koken.
Toen ik net met flirten met veganisme begon, las ik op allerlei plekken over jackfruit. Deze vrucht zou na koken een structuur hebben die heel goed het populaire ‘pulled’ vlees benadert. En inderdaad, dat is zo. Ik houd echter helemaal niet van ‘pulled pork’ enzo. Wel erg van stoofvlees. Ik besloot te gaan experimenteren met een stoofschotel (soort van draadjesvlees) met bier. En met succes!