Veganized recept: pasta uit de oven met bloemkool en ‘kaassaus’

Ik ben dol op bloemkool, maar niet zo’n ster in variatie op het vlak van bloemkool. Vroeger was bloemkool per definitie onderdeel van aardappel-groente-vlees; tegenwoordig meestal van aardappel-groente-vleesvervanger. Dit recept – vroeger met kaassaus, nu met een naar-kaas-smakende groentesaus – ontstond in een poging om wat meer variatie op het gebied van bloemkool te bewerkstelligen. En met succes gelukkig. Vooral die ‘kaassaus’ van wortel en aardappel blijft een verrassing… P.S. Wil je dit vandaag maken? Week dan als de wiedeweerga alvast je cashewnoten.

Lees meer »

Veganized recept: hartige taart met prei en paddenstoelen

Ik hou van hartige taarten, vooral in de herfst. Deze hartige taart met prei en paddenstoelen was van origine al lekker complex qua smaak (onder meer door de mierikswortel) en bovendien helemaal ‘herfst’ qua groenten. Maar ja, voor een hartige taart heb je meestal iets van melk en ei nodig. Mijn vegan variant van deze hartige taart is eerder romig dan gestold, maar wel bijzonder lekker.

Lees meer »

Veganized recept: pannenkoeken met pruimencompote

Nooit had ik kunnen voorspellen dat het vegan maken van mijn simpelste recept de allergrootste uitdaging zou worden. Gillend gek werd ik van al die mislukte pannenkoeken. Op een dag zat ik zelfs zacht huilend in de passagiersstoel terwijl mijn man ons naar de snackbar reed. Uiteindelijk is het toch gelukt: geen crêpes, maar meer een soort American pancakes / dikke flensjes. En ik ben dik tevreden.

Lees meer »

Veganized recept: enchiladas met zwarte bonen

Van alle recepten die ik in het kader van Meat Free Monday in 2015 op Eigenwijs Blij plaatste, maken we deze denk ik nog steeds het vaakst. Niet in de laatste plaats omdat mijn dochter van drie het ook graag eet. Qua vegan maken lag de uitdaging ‘enkel’ in de kaas bovenop het gerecht, maar dat bleek nog best een klus. Uiteindelijk is het toch gelukt! P.S. Als je kiest voor dit recept, vergeet dan niet op tijd te beginnen met het weken van de cashewnoten!

Lees meer »