Recept snelle pasta met pesto alla Genovese #meatfreemonday
Dit pastagerecht is zo eenvoudig om te maken dat ik je bijna zou willen uitdagen om het te laten mislukken. En zelfs dan is het waarschijnlijk nog lekker. Heel gemakkelijk als je weinig tijd hebt en toch lekker en gezond wilt eten. Zoals het recept belooft zou het in 15 minuten moeten lukken. Je hebt dan genoeg voor 2 flinke eters of 3 bescheiden eters.
Ingrediënten voor 2 tot 3 personen
- 250 gram verse tagliatelle
- 400 gram sperziebonen, schoongemaakt en lange in tweeën
- 1 vastkokende aardappel van 150 gram, geschild en in superdunne plakjes met dunschiller
- potje of bakje groene pesto van ongeveer 135 gram
- versgemalen peper
- paar blaadjes verse basilicum
- harde Italiaanse kaas, geraspt
- optioneel: groene salade
Bereiding van de pasta met pesto
- Breng een flinke pan met water aan de kook. Maak ondertussen de sperziebonen schoon.
- Gooi de verse pasta en sperziebonen tegelijk in het kokende water. Breng opnieuw aan de kook en kook vervolgens 5 minuten.
- Maak de superdunne plakjes aardappel met een dunschiller en kook ze de laatste 2 minuten mee met de pasta en sperziebonen.
- Giet alles af. Meng de pesto en wat versgemalen peper door de pasta. Verdeel over de borden en garneer met wat geraspte kaas en blaadjes basilicum. Lekker met een groene salade. Eet smakelijk!
Al mijn recepten zijn eigen creaties, familierecepten en door de jaren heen verbeterde, aangepaste en nogmaals getweakte varianten van recepten van anderen, waaronder Jamie Oliver, Nigella Lawson, de Allerhande en de BBC Goodfood.
Meat Free Monday?
In 2009 startte ex-Beatle en bekende vegetariër Paul McCartney zijn campagne voor een vleesloze maandag: Meat Free Monday. Inmiddels hebben honderdduizenden mensen over de hele wereld beloofd dat ze ten minste een dag in de week geen vlees zullen eten.
