Artikelen met het label: Recept

Recept curry balletjes ananas

Recept curry met vega-balletjes en ananas #meatfreemonday

Deze vegetarische curry voor 4 personen is lekker zoet en romig en ook nog eens supersnel klaar te maken. Als je een beetje doorwerkt, heb je in 30 minuten een volledige maaltijd op tafel. Omdat de curry niet erg scherp is, is hij prima geschikt voor kinderen en mensen die niet zo van pittig houden. De curry kan worden ingevroren. Laat hem goed ontdooien in de koelkast, voordat je hem opwarmt en kook de rijst lekker vers op de dag zelf.

Lees meer »

Recept taart prei geitenkaas

Recept hartige taart met prei en geitenkaas #meatfreemonday

Ik ben dol op hartige taart en dan vooral met het speciale deeg voor hartige taart in plaats van bladerdeeg. Deze hartige taart met prei en geitenkaas valt of staat eigenlijk met de rest van de ingrediënten: de gegrilde paprika, de zongedroogde tomaten en de tijm. Ik accepteer ieder excuus om ergens tijm doorheen te doen, maar in deze taart is dit kruid wel echt essentieel. In krap een uur staat hij op tafel. Hij is voldoende voor 3 personen, maar wij eten hem vaak lekker met z’n tweeën op.

Lees meer »

Recept stamppot witlof appel kaas

Recept stamppot met witlof, appel en walnoten #meatfreemonday

Ik kook bijna nooit met kerrie, puur uit ‘wraak’ omdat ik vroeger dacht dat er daadwerkelijk één plant was waar dit specerij van werd gemaakt. Maar in deze vegetarische stamppot maakt deze kruidenmelange alles weer goed. De walnoten passen heel goed bij de appel en witlof en zorgen voor belangrijke voedingsstoffen. Door de oude kaas hoef je geen extra zout toe te voegen. In 30 minuten staat de stamppot op tafel. Dit recept is voldoende voor 2 personen, maar je kunt natuurlijk ook het dubbele maken voor 4 eters.

Lees meer »

Recept curry linzen zoete aardappel

Recept curry met linzen en zoete aardappel #meatfreemonday

Deze vegetarische curry is eenvoudig om te maken, heerlijk kruidig en goed gebalanceerd qua voedingsstoffen door de linzen. Wat wil je nog meer? Oh ja, dat ie lekker smaakt… Dat is gelukkig ook zo! De curry zelf is veganistisch. Laat de yoghurt en nan weg voor een compleet veganistische maaltijd. Het echte koken van deze curry duurt maar 10 minuten; daarna is het een kwestie van wachten (zo’n 30 tot 40 minuten). Het recept is voldoende voor 2 personen, maar het is een gerecht dat je gemakkelijk kunt verdubbelen (of verdriedubbelen).

Lees meer »

Recept ovenschotel zuurkool

Recept zuurkool uit de oven met aardappelpuree #meatfreemonday

Dit gerecht is een klassieker uit mijn jeugd (bedankt mam!), maar dan een zelfbedachte vegetarische variant. Origineel maak je dit gerecht met ‘echt’ gehakt en worcestershiresauce. Stroop met een beetje azijn en kruidnagel benadert de smaak van worcestershiresauce heel goed. Wie kan multitasken, zet dit gerecht in 30 minuten in elkaar, waarna de ovenschotel nog 30 minuten in de oven moet. In principe is de ovenschotel voldoende voor 3 tot 4 personen, maar ik moet toegeven dat wij hem vaak met zijn tweeën opeten.

Lees meer »