Eten & Drinken

Veganistisch chocolade ijs van Professor Grunschnabel = joepie!

Een tijdje terug was er een bonnenboekje bij de Albert Heijn dat mij moest overtuigen van het met korting uitproberen van nieuwe producten. Een van de bonnetjes was voor het volledig plantaardige ijs van Professor Grunschnabel. Nu loop ik het ijsschap normaal gewoon voorbij, maar een merk met zo’n tongue-in-cheek naam geef ik graag een kans. Er was niet veel keus: chocola of framboos. Chocola mocht mee naar huis en… oh, joepie!

Eten & Drinken

Recept noedels met ananas en paprika #meatfreemonday

Lekker noedels slurpen uit een grote kom kan soms zo heerlijk knus zijn, vooral na een vermoeiende werkdag. Fijn met opgetrokken benen op de bank voor de tv (mag heus wel een keertje) en met een dampende kom op schoot. Jum! Wel voorzichtig zijn met spetteren op je bankstel. Het recept van vandaag is voldoende voor 2 personen en is in een handomdraai klaar. Wanneer je zorgt voor noedels zonder ei, is het ook nog eens veganistisch.

Eten & Drinken

Recept Griekse aardappelschotel uit de oven #meatfreemonday

Vaste bezoekers zullen inmiddels hebben opgemerkt dat ik een groot fan ben van de Griekse keuken. En dan vooral van de vegetarische keuken die Griekenland kent. Lekker Grieks koken is vaak bijna tergende slow cooking: deze aardappelschotel uit de oven staat pas na 2 uur op tafel. Maar dat betekent niet dat je 2 uur druk in de weer bent. Het echte koken kost misschien 30 minuten, de rest van de tijd kun je lekker andere dingen doen. Deze ovenschotel, in het Grieks ‘briam’, is een zacht smakende, veganistische maaltijd voor 2 personen.

Eten & Drinken

Recept spaghetti met chilipeper en wodka #meatfreemonday

In deze spaghetti komen allerlei spannende smaken tegelijk op het toneel: citrus, chili en een diepe smaak door de wodka. Om meerdere redenen niet iets voor met de kinderen; voor ons is dit vooral een lekker pittige pasta voor met z’n tweeën na een lange dag werken. Binnen een half uur kun je aan tafel. Glaasje rode wijn erbij en een groene salade en de avond is compleet. Ik vind het zelf lekker met veel geraspte kaas, maar voor een veganistische maaltijd laat je dat natuurlijk achterwege.

Eten & Drinken

Recept Siciliaanse caponata met brood #meatfreemonday

Caponata is min of meer de Siciliaanse variant van Franse ratatouille. Het is eigenlijk meer een bijgerecht, maar met een stuk lekker brood en een goed glas wijn vind ik het een prima vullend hoofdgerecht. De smaken zijn typisch voor de keuken van Sicilië: hartig met veel zoete en zure smaken. In ruim een uur heb je een volle pan voor 2 tot 3 personen. Pluspuntje: caponata is niet alleen vegetarisch, maar zelfs veganistisch.

Eten & Drinken

Recept noedels met Chinese kool en tofu #meatfreemonday

Het toppunt van snel en lekker is toch wel een kom noedels met knapperige, verse groente en geurige specerijen. En natuurlijk eet je de noedels met stokjes: slurpen mag! Deze noedels met Chinese kool en tofu staan in 30 minuten op tafel. Het vegetarische recept is voldoende voor 2 personen, maar is natuurlijk gemakkelijk te verdubbelen bij meer eters. Dit gerecht is veganistisch, als je ervoor zorgt dat je noedels zonder ei gebruikt.