Artikelen met het label: Recept

Aardperen: wat kun je er in vredesnaam mee koken?

En dan is het weer zover. Mijn schoonmoeder komt aanzetten met een doosje aardperen uit eigen moestuin. De eerste keer wist ik totaal niet wat ik met aardpeer moest koken. De arme aardpeer (ook wel topinamboer) is dan ook een mooi voorbeeld van een vergeten groente. Maar door de jaren heen ben ik iets inventiever geworden. Veel recepten met aardpeer heb ik niet, maar het zijn wel favorieten. Over een tijdje heb ik zelf aardperen in de tuin, dus kom maar op met je eigen tips!

Lees meer »

Recept: vegan Ierse stoofschotel met jackfruit, aardperen en Guinness

Toen ik net met flirten met veganisme begon, las ik op allerlei plekken over jackfruit. Deze vrucht zou na koken een structuur hebben die heel goed het populaire ‘pulled’ vlees benadert. En inderdaad, dat is zo. Ik houd echter helemaal niet van ‘pulled pork’ enzo. Wel erg van stoofvlees. Ik besloot te gaan experimenteren met een stoofschotel (soort van draadjesvlees) met bier. En met succes!

Lees meer »

Recept vegan Chinese pannenkoekjes (a la pekingeend)

In de tijd dat ik nog veel Chinees at, at ik natuurlijk eigenlijk onze typisch Nederlandse combinatie van Chinees en Indonesisch. Pas veel later ontdekte ik de echte Chinese keuken, zoals pannenkoekjes met geroosterde pekingeend. Maar ja, toen was ik al veel te vegetarisch om daar echt van te genieten. Dezelfde culinaire ervaring kun je echter ook bereiken met alleen maar plantaardige ingrediënten! Ik gebruik voor dit gerecht wel de op kip gelijkende stukjes van de Vegetarische Slager, maar je zou ook compleet voor paddenstoelen kunnen gaan. Het is officieel een voorgerecht voor 4 personen, maar als hoofdgerecht voor 2 personen zijn deze Chinese pannenkoekjes ook lekker.

Lees meer »

Recept: 10 vegan appelflappen in een handomdraai

Naast het zandkoekje is de appelflap toch wel het meest simpele baksel dat je kunt maken. In Nederland wel tenminste. Mijn moeder heeft een lichte hekel aan zoet gebak maken en zelfs zij maakt (overigens heerlijke) appelflappen. Ik was dan ook bijzonder blij toen ik erachter kwam dat het bakken van veganistische appelflappen uitermate simpel is. Zelfs mijn dochter van 4 kan het al (bijna dan).

Lees meer »

Recept: melitzanosalata oftewel een heerlijke dip van aubergine

Ik had al jaren een recept dat mij vanuit een kookboek aanstaarde. Maar het leek mij zo’n gedoe. Aubergines grillen enzo. Ik wist toen ook nog niet wat tahin was (onvoorstelbaar nu, you live, you learn). Maar ik vond melitzanosalata (letterlijk: auberginesalade) zo heerlijk in zowel Griekenland als in Griekse restaurants in ons eigen land… Het moest er toch maar eens van komen. En het maken van melitzanosalata (auberginedip, in andere landen ook wel bekend als baba ganoush) blijkt heel eenvoudig. Inmiddels maak ik het met enige regelmaat en deel ik graag mijn recept met jullie.

Lees meer »