Gewoon lekker voor de tv met z’n allen chips van een schaal graaien al dan niet met een klodder guacamole. Ik vind het heerlijk zo af en toe en gelukkig mijn huisgenoten ook. De letterlijk verbindende factor van nachos uit de oven is de gesmolten geraspte kaas. Hoe maak je dat in vredesnaam vegan? Het is mij gelukt! Met een saus in plaats van draderige substantie weliswaar, maar de smaak is top!
Met de vegetarische variant van de club sandwich (of is het clubsandwich?) had ik mij er eigenlijk wat te gemakkelijk vanaf gemaakt. Humus, een geprakte avocado, geitenkaas: dat kan iedereen. Voor mijn vegan versie heb ik geprobeerd all the way te gaan en de klassieke club sandwich met kip, kaas en bacon zo dicht mogelijk te benaderen.
Spanakopita is een van mijn favoriete recepten uit Griekenland. Meestal zijn het kleine, eenpersoonshapjes, maar een grote taart kan natuurlijk net zo goed. Origineel maak je deze spinazietaart met feta en bladerdeeg. Hm, hoe zal ik dit eens gaan oplossen…?
Het is alweer bijna april: wat ons betreft tijd voor de voorjaarseditie van de VeganChallenge. Stappen zetten richting veganisme blijkt namelijk enorm te leven, zo ook onder de bloggers van Eigenwijs Blij. Maar hoe pak je dat nou slim aan? De VeganChallenge is de uitgelezen kans om 30 dagen lang uit te proberen hoe makkelijk of moeilijk het is om volledig plantaardig te eten. Deelnemers worden op weg geholpen met recepten en andere tips. Doe mee en ga de uitdaging aan!
Paella, paella, paella. Het is het gerecht dat mij rijst heeft leren eten. Los van nasi dan misschien. Origineel een rijstgerecht vol met kip, chorizo en verrassingen uit de zee. Kan dat in vredesnaam lekker worden met 100% plantaardige gerechten? In 2015 deed ik al een poging, maar nu heb ik deze paella dan echt helemaal onder de knie. Het geheim? Gerookte tofu. Oh ja, en natuurlijk saffraan van goede kwaliteit.
