Seizoensgroenten uit Nederland: groente en fruit in februari
Februari is een echte wintermaand: maar weinig verse groente van het land en al helemaal geen fruit. Favorieten in februari zullen waarschijnlijk boerenkool en prei zijn. Mij kun je sowieso ’s nachts wakker maken voor stamppot boerenkool (zelfs in de zomer). Februari is ook de perfecte maand om groente te proberen die minder standaard, maar wel helemaal van het seizoen is, zoals aardperen en winterpostelein. Wat ga jij maken met groente en fruit in februari?
Waarom kiezen voor seizoensgroenten?
Door seizoensgroenten te eten, kom je op een leuke en vaak verrassende manier in contact met de seizoenen en de natuur. Volgens sommigen is het eten van groente en fruit van het seizoen ook gezonder, omdat de specifieke voedingsstoffen passen bij onze behoeften op dat moment. Daarnaast is het natuurlijk milieuvriendelijker. Er zijn verschillende manieren om het begrip ‘seizoensgroente’ te definiëren. Op deze lijst staan seizoensgroenten die meestal zonder kas in Nederland worden geteeld.
Seizoensgroente: volop verkrijgbare groente in februari
- Aardpeer
- Boerenkool
- Prei
- Schorseneren
- Veldsla
- Winterpostelein
Seizoensfruit: volop verkrijgbaar fruit in februari
Februari is geen fruitmaand.
Ook ‘seizoensgroente’ in februari: witlof en champignon
In Nederland geproduceerde champignons en stronkjes witlof zijn het hele jaar verkrijgbaar. Beide groenten worden in donkere ruimten geteeld, waarin ze optimaal kunnen groeien. De teelt van witlof is wel milieuvriendelijker dan die van champignons.
Groente en fruit uit de koelcel
Februari heeft weinig te bieden op het gebied van verse groente direct van het land. Ik mag dan ’s nachts en zelfs in de zomer naar stamppot boerenkool snakken; elke dag is wat veel van het goede. Gelukkig wordt veel oogst niet in een keer opgegeten, maar bewaard in een relatief milieuvriendelijke koelcel. Aardappelen en appels van het afgelopen seizoen zijn daardoor het hele jaar verkrijgbaar. In februari ligt de koelcel ook vol met uien, winterwortel, rode bieten, diverse koolsoorten, pastinaak, pompoen, knolselderij, peren en stoofperen.
Koken met seizoensgroenten in februari
Koken in februari? Ik zal het maar nog een keer herhalen: stamppot boerenkool. Maar vergeet niet de fantastische veelzijdigheid van prei: uit de oven, in een soep, door de pasta of nasi en zelfs gewoon gekookt bij de aardappelen is het een heerlijke, gezonde groente. Aardperen doen het goed in een winterse soep of stoofpot. En winterpostelein schittert in stamppot en aardappelsalade. Wat is jouw lekkerste recept met groente en fruit van februari?
