Recept vegetarische clubsandwich #meatfreemonday
Brood eten als avondeten? Snel, voedzaam en gemakkelijk, maar vaak ook een beetje saai. Tenzij je er een feestje van maakt, bijvoorbeeld in de vorm van een clubsandwich. Mijn recept voor een vegetarische clubsandwich is natuurlijk maar een startpunt: je kunt eindeloos variëren. Slechts drie dingen zijn wat mij betreft essentieel: lekker brood, de prikkertjes en de chips. Mijn recept is voor 2 personen en supersnel: al na 15 minuten kun je aanvallen.
Ingrediënten voor 2 personen
- 6 sneetjes van je favoriete brood
- 1 rijpe avocado, in repen
- paar eetlepels humus, zelfgemaakt of kant-en-klaar
- scheutje balsamicoazijn
- verse basilicum
- je favoriete kaas, genoeg voor 2 boterhammen (ik gebruik schapenkaas)
- 1 gegrilde paprika uit pot, in reepjes
- versgemalen peper
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel gedroogde dragon
- 4 zwarte olijven (en 4 prikkers)
- 2 handjes naturel chips
Bereiding van de clubsandwich
- Meng de mayonaise met de honing en dragon. Toast 4 sneetjes brood en bestrijk ze aan een kant met de saus.
- Beleg 2 boterhammen met humus, avocado, balsamicoazijn en basilicum. Leg de andere 2 boterhammen erop. Beleg deze boterhammen met kaas, paprika, versgemalen peper en basilicum.
- Toast de laatste 2 boterhammen en prik ze vast op de al belegde broodjes met prikkers met elk een olijf.
- Snij diagonaal door en serveer met een handje chips. Eet smakelijk!
Al mijn recepten zijn eigen creaties, familierecepten en door de jaren heen verbeterde, aangepaste en nogmaals getweakte varianten van recepten van anderen, waaronder Jamie Oliver, Nigella Lawson, de Allerhande en de BBC Goodfood.
Meat Free Monday?
In 2009 startte ex-Beatle en bekende vegetariër Paul McCartney zijn campagne voor een vleesloze maandag: Meat Free Monday. Inmiddels hebben honderdduizenden mensen over de hele wereld beloofd dat ze ten minste een dag in de week geen vlees zullen eten.
Ik zocht een lekker recept voor een vegetarische clubsandwich en kwam terecht bij eigenwijs blij. Dit recept lijkt erg lekker en gezond.
Vooral door een combinatie van granen (brood) en peulvruchten (hummus) is dit een volwaardige maaltijd.
Ik ben sinds kort aan het oefenen om zelf brood te bakken van biologisch, vers van de molen roggemeel en speltmeel. (erg leuk om zelf desem te maken en zonder kneden(=’no knead’) Dus een goed en gezond idee om zo te serveren.
Hai, wat leuk dat je zo met broodbakken bezig bent! Ik ben zelf inmiddels op zoek naar een manier om een veganistische clubsandwich te maken. Bijvoorbeeld door gegrilde groene asperges te gebruiken in plaats van geitenkaas.
Ha Cecil, dat lijkt me ook heel lekker! Met groene asperges wordt smullen. Ik zoek ingrediënten uit de streek. Ik woon in Drenthe aan de rand van de veenkoloniën. Er zijn hier veel tuinders/boeren die iets kweken en mensen die iets maken. Dat wordt dan een veen-clubsandwich. En een zelfgemaakte bonen- of erwtenburgertje erop. Iets lekkers en fris erbij lijkt me b.v. rabarberchutney versierd met wat blauwe bessen.
Gegrilde groenten doen het sowieso goed op een sandwich. Of inderdaad een bonenburgertje. Ik vind zelf tuinbonen erg geschikt daarvoor! Lekker fris met bonenkruid.