Soms wil ik gewoon frisdrank drinken. Niet om de suiker, maar om de bubbels. Zeker op een zomerse dag is dat heerlijk verfrissend. In Nederland zit er altijd suiker in frisdrank, of een of andere freaky zoetstof. Zelfs het zogenaamde ‘100% natural’ Holy Soda bevat zoetstoffen (stevia, maar toch). Hoe komt het toch dat Nederland niet heeft wat in Duitsland al jaren gemeengoed is? Apfelschorle, frisdrank van niks meer dan appelsap en koolzuurhoudend mineraalwater; ik zou er niet meer zonder kunnen!
Hartje zomer valt er eindeloos te variëren met groente en fruit uit het seizoen. Veel groente in augustus was ook al in juli verkrijgbaar, zoals bleekselderij en sperziebonen. Nieuw in augustus is de verse oogst uit de boomgaard: appels, peren en pruimen. Je merkt echter ook dat de herfst al op de deur staat te kloppen: pompoen, winterwortel en bramen zijn vanaf nu ook verkrijgbaar. 38 in Nederland geteelde mogelijkheden die horen bij het seizoen: geniet ervan in augustus! Wat ga jij maken met groente en fruit in augustus?
Soms heb je gewoon echt geen tijd om te koken, maar wil je toch gezond eten. Een couscoussalade is dan een prima optie. Mijn favoriete recept voor een maaltijdsalade met couscous bevat onder meer veel verse kruiden, granaatappelpitjes en feta van goede kwaliteit. Maar eigenlijk kun je er enorm op los variëren, zodra je de basis in de vingers hebt. In een kwartier heb je een schaal op tafel staan met voldoende voor 2 tot 3 personen.
Speciaal ter ere van mijn verjaardag deze week (28 juli, bedankt voor de felicitaties) mijn favoriete manier om de middag of avond door te brengen in de hete zon met een hapje en meerdere drankjes: zomers Grieks. Met deze combinatie van vegetarische gerechten krijg je zo ongeveer wat je kunt verwachten als je gaat eten bij een ouzeri in Griekenland. Glaasje ouzo erbij… Je zet deze verzameling aan gerechtjes in 45 minuten op tafel en zit daarna allebei stampvol. Maar gezellig is het wel!
Zo nu en dan popt er weer een nieuwsberichtje op over bepaalde regio’s in Griekenland waar de Grieken wel erg uitzonderlijk oud worden. Vast staat dat een van de oorzaken van hun gezonde ouderdom is dat ze zo gezond eten. Maar hoe eet je gezond als een Griek? Niet door elke dag ladingen souvlaki en gyros te eten! De Griekse voedselpiramide, het Griekse equivalent van de Schijf van Vijf, is juist bijzonder flexitarisch.
Dit pastagerecht is zo eenvoudig om te maken dat ik je bijna zou willen uitdagen om het te laten mislukken. En zelfs dan is het waarschijnlijk nog lekker. Heel gemakkelijk als je weinig tijd hebt en toch lekker en gezond wilt eten. Zoals het recept belooft zou het in 15 minuten moeten lukken. Je hebt dan genoeg voor 2 flinke eters of 3 bescheiden eters.
Dit gerecht is ergens in 2006 mijn leven ingeslopen toen ik mijn man leerde kennen. In die tijd zat er nog kip in, maar zonder is ook lekker. Deze groene curry is niet alleen vegetarisch, maar ook veganistisch (wel even het pakje van de currypasta kritisch bestuderen). De groene curry staat in ruim een half uur op tafel en is voldoende voor 3 personen.
Zodra de zon weer flink schijnt, krijg ik weer enorm veel zin in Grieks eten. En dan geen gyros, maar de rijke smaken van vegetarische, Griekse slow cooking. Dit gerecht met sperziebonen in de hoofdrol is mijn variant van ‘fasolakia yachni’. Het is officieel een bijgerecht, maar ik vind het een heerlijk, eenvoudig hoofdgerecht voor door de week; voldoende voor 2 tot 3 personen. Zorg wel voor feta van goede kwaliteit en wees niet te zuinig met olijfolie. De bereiding kost een uur, misschien iets langer als je de bonen zachter wilt.
Koken met groenten en fruit van het seizoen is wel erg gemakkelijk in hartje zomer. De keuze in juli is enorm en het zal je waarschijnlijk niet lukken om alle 32 mogelijkheden allemaal te proeven deze maand. Mijn persoonlijke favorieten in juli: venkel, sperziebonen, kersen en rode bessen. Sperziebonen zijn geliefd door kinderen, net als bloemkool, broccoli en spinazie. Zelfs kinderen die wat moeite hebben met groente zullen in juli kunnen smullen. Wat ga jij maken met groente en fruit in juli?
Het toppunt van snel en lekker is toch wel een kom noedels met knapperige, verse groente en geurige specerijen. En natuurlijk eet je de noedels met stokjes: slurpen mag! Deze noedels met Chinese kool en tofu staan in 30 minuten op tafel. Het vegetarische recept is voldoende voor 2 personen, maar is natuurlijk gemakkelijk te verdubbelen bij meer eters. Dit gerecht is veganistisch, als je ervoor zorgt dat je noedels zonder ei gebruikt.