Als je dierlijke melk, zoals koemelk, om wat voor reden dan ook wilt vermijden, kun je kiezen uit bijzonder veel soorten zuivelvrije melk. Sojamelk kent iedereen, maar er bestaat ook nog amandelmelk, havermelk, speltmelk, kokosmelk, rijstmelk en vast nog veel meer! Ze smaken niet allemaal hetzelfde en hebben ook niet allemaal dezelfde voedingswaarden. Veel soorten zuivelvrije melk zijn gezoet met suiker of andere zoetstoffen. Dat vind ik persoonlijk het ene probleem verruilen voor het andere probleem. Ik probeerde daarom 9 soorten ongezoete zuivelvrije melk uit. Mijn ervaringen: sommige zijn heerlijk, andere echt vies.
Voor veel mensen is een omelet iets wat je eet als ontbijt of lunch. Maar als je hem voldoende vult met groente en verse kruiden, is het een prima avondmaaltijd. Niet voor niets eten ze in Italië frittata en in Spanje tortilla. Deze zomerse variant zit vol met verse groenten en tuinkruiden. De omelet is in 45 minuten klaar en is voldoende voor 2 tot 3 personen, zeker als je er een groene salade bij serveert.
Paella is een heerlijke Spaanse klassieker. Deze vegetarische (zelfs veganistische) variant is gebaseerd op een recept van mijn moeder. Zij voegt er ook nog worst, gebakken vis en soms zelfs zeevruchten aan toe. Met goed gekozen groenten die rijk van smaak zijn, zoals puntpaprika’s en lekkere olijven, mis je echter weinig tot niks. In krap een uur staat er een dampende pan voor 3 tot 4 personen op tafel. Het is heiligschennis, maar ik eet paella graag met ketjap.
Het is denk ik ruim 10 jaar geleden dat ik voor het eerst iets biologisch kocht. Eieren, als ik het mij goed herinner. Tegenwoordig betrap ik mij er steeds vaker op dat een avondmaaltijd volledig biologisch is of dat we al een etmaal lang volledig biologisch eten. Langzaam maar zeker werden mijn boodschappen steeds biologischer. Dat ging niet vanzelf: een stuk of 10 factoren heeft mij hierbij door de jaren heen geholpen.
Deze salade is ontstaan met veel vallen en opstaan in een zoektocht naar een smakelijke, vegetarische variant op de bekende salade niçoise. Groene asperges bleken de juiste ster voor dit gerecht. Voor de smaak is het belangrijk dat je de dille niet vergeet en dat je olijven van goede kwaliteit gebruikt. Als je een beetje multitaskt, kun je in een half uur 2 heerlijke kommen serveren. Ideaal voor op het terras met een lekker glaasje wijn.
Tegen het einde van de lente wordt het aanbod aan seizoensgroenten pas echt uitbundig. Hoera voor juni! Echte lekkerbekken verheugen zich al het hele jaar op de nieuwe aardappelen, verse doperwten en verse tuinbonen. En terecht. In juni kun je ook de eerste Nederlandse aardbeien in de winkels verwachten (of in je eigen tuin). Juni is ook de maand dat de favoriete groenten van kinderen goed verkrijgbaar zijn: broccoli en bloemkool. Wat ga jij maken met groente en fruit in juni?
Bij stamppot grijpen veel mensen terug op boerenkool en hutspot. Lekker, maar erg winters en op een gegeven moment niet meer zo verrassend. Deze stamppot met tomaat en broccoli is een leuke, eenvoudige variant die ook nog eens heel goed past bij de lente en de zomer. De stamppot staat in 30 minuten op tafel en is voldoende voor 2 tot 3 personen.
Het blijft een zoektocht: een lekker volwassen drankje als je even geen zin hebt in alcohol, koffie, thee of de gebaande paden. Het Engelse Belvoir maakt frisdranken (ze noemen het zelf pressé) met echte Engelse smaken, zoals vlierbloesem en gember. Drie ervan zijn biologisch. En zoals ze dat in het Engels zeggen: it’s an acquired taste.
Dit is mijn eigen variant op een gerecht dat ik tijdens elke vakantie in Griekenland meerdere keren eet. Het geheim van gemista, gevulde tomaten en paprika’s uit de oven, is de tijd die je ervoor neemt. Twee uur is toch wel het minimum en eigenlijk zouden ze nog langer in de oven moeten staan. Klassieke Griekse slow cooking dus. Zonder bijgerechten is dit recept voldoende voor 2 personen en ook nog eens veganistisch. Met bijvoorbeeld een flinke Griekse salade erbij kun je het ook met 3 of 4 personen eten.
Dit jaar bestaat het Food Filmfestival 5 jaar! Om dat te vieren pakt het festival het dit jaar anders aan. In plaats van een driedaags festival in Amsterdam gaat het filmfestival ‘on tour’ door Nederland. De eerste editie van Food Filmfestival On Tour is op 5 juni in Groningen. Het centrale thema van de dag is ‘Melk’. Later in het jaar volgen edities in Utrecht, Wageningen, Den Haag en Amsterdam.